Açaí e suas Propriedades

O açaí (Euterpe oleracea), também chamado uaçaí, açaí-branco, açaizeiro, coqueiro-açaí, iuçara, juçara, palmiteiro, palmito,piná e tucaniei,é uma palmeira que produz um fruto bacáceo de cor roxa muito utilizado na confecção de refrescos.

Etimologia

"Açaí" e "uaçaí" são oriundos do tupi yasa'i, "fruta que chora", numa alusão ao sumo desprendido pelo seu fruto . "Juçara" provém do tupi yu'sara . "Palmiteiro" e "palmito" são alusões ao seu uso na alimentação humana sob a forma de palmito.

Descrição

Espécie monocotiledônea nativa da várzea da região amazônica, especificamente dos seguintes países: Venezuela, Colômbia,Equador, Guianas, e Brasil (estados do Amazonas, Amapá, Pará, Maranhão, Rondônia, Acre e Tocantins ), assim como em Trinidad e Tobago e nas bacías do Pacífico na Colômbia e no Equador. A Festa da Juçara do Maranhão refere-se ao açaí.

O açaí é um alimento muito importante na dieta dos nortistas do Brasil, onde seu consumo remonta aos tempos pré-colombianos. Hoje em dia, é cultivado não só na Região Amazônica, mas em diversos outros estados brasileiros, sendo introduzido no resto do mercado nacional durante os anos oitenta e noventa. O estado do Amazonas e Pará, no Brasil, são os maiores produtores da fruta, sendo juntos, responsáveis por mais de 85% da produção mundial. O açaí é considerado, por muitos, uma iguaria exótica, sendo apreciada em várias regiões do Brasil e do mundo.

O açaizeiro é semelhante à palmeira-juçara (Euterpe edulis Mart.) da Mata Atlântica, diferenciando-se porque cada planta de juçara tem somente um caule mas os açaís crescem em touceiras de 4 a 8 estipes (troncos de palmeira) cada um de 12 m de altura e 14 cm de diâmetro ponto-médio e podendo chegar até uns 20 metros.

Usos

O açaí é muito consumido como suco ou pirão e cujo gomo terminal constitui o palmito. Assim, pode ser consumido na forma de bebidas funcionais, doces, geleias e sorvetes. O fruto é colhido por trabalhadores que sobem nas palmeiras com auxílio de um trançado de folhas amarrado aos pés - a peconha.

Para ser consumido, o açaí deve ser primeiramente despolpado em máquina própria ou amassado manualmente (depois de ficar de molho na água), para que a polpa se solte e, misturada com água, se transforme em um suco grosso também conhecido como vinho do açaí.

Na Amazônia, o açaí é consumido tradicionalmente junto com farinha de mandioca ou tapioca geralmente gelado. Há quem prefira fazer um pirão com farinha e comer junto com peixe assado ou camarão, ou mesmo os que preferem o suco com açúcar.

Além do uso de seus frutos como alimento ou bebida, o açaizeiro tem outros usos comerciais. As folhas podem ser feitas em chapéus, esteiras, cestos, vassouras de palha e telhado para casas, e madeira do tronco, resistentes a pragas, para construção civil. Os troncos da árvore podem ser processados para produzir minerais. O palmito é amplamente explorado como uma iguaria.

Despolpamento mecânico em máquina utilizada no preparo do vinho. Usada em substituição às primitivas de rotação manual

As sementes limpas são muito utilizadas para o artesanato.

Nas demais regiões do Brasil, o açaí é preparado da polpa congelada batida com xarope de guaraná, gerando uma pasta parecida com um sorvete, ocasionalmente adicionando frutas e cereais. Conhecido como açaí na tigela, é um alimento muito apreciado por frequentadores de academias e desportistas, já que as propriedades estimulantes presentes no fruto são semelhantes às encontradas no café ou em bebidas energéticas. O açaí também ajuda na eliminação de resíduos do corpo, garantindo saúde para seus consumidores.

Importância Comercial

O açaí é de grande importância para a sua região de cultivo em virtude de sua utilização constante por grande parte da população, principalmente os ribeirinhos. Nas condições atuais de produção e comercialização, a obtenção de dados exatos é quase impossível, devido à falta de controle nas vendas, bem como à inexistência de uma produção racionalizada, uma vez que a matéria-prima consumida se apoia pura e simplesmente no extrativismo e comercialização direta. Nos estados do Amazonas e Pará, principais produtores, o consumo de açaí, em litros, chega a ser o dobro do consumo de leite.

Comércio de açaí no mercado do Ver-o-peso

Neste sentido, constitui-se num item de alimentação fundamental para muitas pessoas. Entretanto, a exportação em larga escala tem acarretado uma diminuição significativa na qualidade do suco consumido pela população de baixa renda que para consumir o fruto com uma qualidade razoável necessita pagar mais caro. O que torna-se inviável do ponto de vista da renda financeira que possuem. Consumindo um suco fino que as pessoas denominam de chula.

  Açaí com Morangos

A mistura com água e outros ingredientes, promovida fora da Região Norte do Brasil,reduzindo a participação efetiva de açaí na mistura, é devido ao alto custo que seria exportar açaí do Norte, para outras regiões do país. Para se tornar economicamente viável, comerciantes passaram a misturar o açaí original, adquirido a alto custo, com outros elementos de menor valor econômico, viabilizando a venda. O detalhe é que isso gerou uma distorção na concepção de consumo da fruta: muitos brasileiros não sabem que o fruto é nativo do Norte ou que é consumido puro. Na Região Norte, tanto humildes ribeirinhos (moradores tradicionais das margens dos rios) como as classes economicamente mais favorecidas dos grandes centros urbanos consomem açaí sem os artifícios comumente empregados em outras regiões do país, considerando o açaí de duas classes: o açaí integral, sem tais artifícios, e o açaí misturado, que é aquele no qual se acrescenta água para dar mais volume e muitas das vezes até amido com intuito de obter mais consistência, comercializado com frequência em todo o país.

Informação Nutricional

Açaí Puro (valor nutritivo por 100g)
água: 48,0g	resíduos totais: 1,58 g	fibras:17g	valor energético: 247 kcal
proteínas: 13 g	lípidos: 17 g	glícidos: 1,5 g	açúcares simples: 1,5 g
oligoelementos
potássio: 932 mg	magnésio: 174 mg	fósforo: 124 mg	cálcio: 286 mg
sódio: 56,4 mg	zinco: 7 µg	ferro: 1,5 µg	cobre: 1,7 µg
vitaminas
vitamina C: 0,01 mg	vitamina B1: 11,8 µg	vitamina B2: 0,32 µg	vitamina B3: 1738 µg
vitamina B5: 1389 µg	vitamina B6: 257 µg	vitamina B9: 0 µg	vitamina B12: 0 µg
vitamina A: 146 UI	retinol: 0 µg	vitamina E: 2,07 µg	vitamina K: 20 µg

Apesar do alto teor de gordura do açaí, trata-se em grande parte de gorduras monoinsaturadas (60%) e poliinsaturadas (13%), também presentes no abacate. Estas gorduras são benéficas e auxiliam na redução do colesterol ruim (LDL, melhoram o HDL, contribuindo na prevenção de doenças cardiovasculares como o infarto do coração e previnem, até mesmo obesidade, problemas de memória e fraqueza física). A antocianina, pigmento que tinge os dentes com a cor arroxeada, possui grande capacidade de combate aos radicais livres, moléculas que destroem as células sadias do nosso corpo.

Referências:

• Wikipédia
• Portal do Pará

Culinária Paraense

Em sua grande maioria tem influência indígena,assim como portuguesa e africana ,praticamente todos os ingredientes são de origem amazônica o qual fazemos parte e sempre aprimorando mais e mais .São alguns desses ingredientes ,o camarão,caranguejo,mariscos,peixes,aves,caça e pato,coentro,chicória,maniva,pimenta e tucupi. Agora irei apresentar um pouco sobre nossa rica cultura paraense e tão desejada mundo a fora .

Pratos Típicos

• Pato no tucupi Constituído de pato, tucupi e jambu. O tucupi é um caldo amarelo extraído da mandioca e por isso precisa ser cozido durante uma semana. O pato, depois de assado, é cortado em pedaços e fervido no tucupi, onde fica de molho por algum tempo. O jambu é fervido em água com sal, escorrido e posto sobre o pato. É servido com arroz branco e farinha de mandioca.
  
• Maniçoba Do tupi Maní, deusa da mandioca. Usa-se uma tipicamente uma panela de barro ou de porcelana. Prato de aspecto duvidoso, demora pelo menos uma semana para ser feito, pois a folha da maniva (a planta da mandioca), depois de moída, deve ser cozida durante, pelo menos, quatro dias com a intenção de eliminar o ácido cianídrico que contém. Depois disso é acrescentado o charque, toucinho, bucho, mocotó, orelha, pé e costelas salgadas de porco, chouriço, lingüiça e paio, praticamente os mesmos ingredientes de uma feijoada completa. É servido com arroz branco, farinha d'água e pimenta de cheiro a gosto.
  
• Caruru Feito com quiabo, camarões secos e inteiros, tempero verde (alfavaca e chicória), farinha seca bem fina e azeite de dendê. Após fervidos o quiabo, o tempero verde e os camarões na água, acrescenta-se a farinha e faze-se um pirão. Estando pronto o pirão, adicionam-se-lhe os quiabos bem escorridos, o camarão já refogado com todos os temperos e, por último, o azeite de dendê.
  
• Tacacá De origem indígena, é um mingau quase líquido, servida em cuias e vendida pelas "tacacazeiras", geralmente ao entardecer, na esquina das principais ruas das cidades paraenses, sobretudo Belém. É constituído de uma mistura que leva tucupi, goma de tapioca cozida, jambu e camarão seco.
  
• Vatapá O vatapá paraense não leva peixe, nem amendoim, nem castanha-de-caju. Ao caldo da cozedura das cabeças e das cascas de camarão salgado perfumado com alfavaca, chicória, alhos e cheiro verde, adiciona-se farinha de trigo e/ou de arroz, obtendo-se um mingau. Acrescenta-se o leite de coco puro, camarões já fervidos e azeite de dendê.
• Chibé Vocábulo tupi, composto de Che - eu, meu - e Ibe ou Tibe- caldo. É considerada a mais paraense de todas as comidas. Uma bebida com um gosto levemente acidulado, leva farinha de mandioca e água. Muito nutritiva, pois após ser processada, a mandioca ultrapassa, em dobro, ou mais até, a quantidade da maioria de seus elementos nutritivos.

Doces

A sobremesa paraense é rica em frutas, principalmente vindas da Amazónia e licores. Os principais frutos que marcam a culinária regional são: açaí, cupuaçu, pupunha, guaraná e a manga, facilmente colhida em qualquer rua da capital paraense. O musse de Cupuaçu é muito saboroso, se faz com uma lata de leite condensado, uma de creme de leite e a mesma medida do creme de Cupuaçu, se preferir pode acrescentar açúcar a gosto. Depois de bater todos os ingredientes no no liquidificador põe-se em um pirex e leva-se a gelar. O musse de cupuaçu pode também ser usado como cobertura para tortas.

Não se pode esquecer também outras frutas regionais de sabor peculiar, tais como bacuri, taperebá, jaca, muruci e a doce e suculenta sapotilha.

Produtos de origem vegetal(frutas)

• Abiu Fruta com polpa branca ou amarelada, doce ou insípida, tende a deixar os lábios levemente pegajosos por ser mucilaginosa. É consumida in natura. O abieiro frutifica em julho e dezembro.
• Açaí (na tijela) Presente na mesa dos paraenses do café da manhã ao jantar hoje é forte representante da economia local. Servido com farinha de mandioca ou farinha de tapioca na cuia de açaí. Também utilizado no almoço como prato principal, acompanhado de peixe, camarão ou charque fritos. É encontrado em duas colorações: o açaí roxo e o açaí branco, cuja polpa fornece um suco de cor creme claro. Do açaizeiro ainda é produzido o palmito de açaí, extraído da base da copa, bastante utilizado na culinária regional, em pratos finos.
• Acerola Fruta rica em vitamina C, muito utilizada em sucos e sorvetes.
• Ajuru Faz a alegria da população praiana e é comercializado pelos nativos que os oferecem aos freqüentadores eventuais acondicionados em pequenos paneiros.
• Ameixa (jamelão)
• Araçá
• Bacaba
• Bacuri Genuinamente paraense. É apreciadíssimo por todos quer em estado natural, quer sob a forma de sorvetes, sucos, compotas e sobremesas as mais variadas, além de coquetéis, sejam estes apenas de frutas, sejam utilizando-se bebidas alcoólicas. Restaurantes especializados em comida típica do Pará têm utilizado o Bacuri na composição de deliciosos pratos salgados, em forma de molhos ou purês.
• Biribá Consumida em estado natural e aproveitada para fazer sucos e sorvetes. Floresce de julho a setembro. Mas, pode ser encontrado no decorrer do ano nas feiras populares.
• Buriti Muito útil para o ribeirinho que dele tudo aproveita para a sua alimentação e outras necessidades cotidianas como bebida natural ou fermentada; doces dos frutos; óleos e féculas; sabão e material para as casas.
• Cacau Consumido ao natural ou em forma de suco.
• Caju Consumido como suco, é presença quase que diária na mesa paraense.
• Camuti Tem a madeira muito dura e as populações ribeirinhas e os índios dela se aproveitam para vários usos, inclusive fazer pontas de flechas. Além de comestíveis, os frutos são usados em pescarias.
• Camu-camu Apreciado na forma de sucos, sorvetes, doces e licores.
• Carambola Tem um sabor muito ácido, sendo apropriada para sucos e sorvetes o que não impede que seja consumida ao natural. Compotas e geléias também são produzidas com excelente resultado.
• Castanha-do-Pará Um dos mais expressivos produtos da nossa economia extrativista, com significativo índice no mercado de exportação. A castanheira-do-pará é excelente alternativa para reflorestamento de áreas degradadas de pastagens ou de cultivos anuais, tanto para a produção de frutos como para a extração de madeira. Vale ressaltar que a Castanha-do-Pará tem alto teor de Ferro, sendo importante coadjuvante no tratamento de Anemia Ferropriva
• Cupuaçu O suco está presente na mesa do paraense e em qualquer lanchonete, restaurante e casas especializadas. Também é muito consumido, como sobremesa, em forma de sorvete ou creme.
• Cupuaí Muito apreciado para a feitura de refrescos. Encontra-se, bastante, nas feiras belenenses de fevereiro a maio.
• Farinha de tapioca Consumida com açaí, como mingau ou dissolvida em leite quente com açúcar.
• Goiaba Consumida ao natural ou como sorvete e suco. Os grelos (pontas dos ramos da goiabeira) são muito utilizados em forma de chá para combater a diarréia infantil.
• Graviola É cultivada em quintais e em grandes plantações. Consumida em estado natural ou sob a forma de sorvetes, cremes, coquetéis e as folhas sob forma de chá.
• Inajá É abundante no Pará. Consome-se os frutos ao natural ou para adoçar mingaus, que são engrossados com farinha de mandioca ou com goma.
• Ingá-cipó Consumido em estado natural, desconhecendo-se outra maneira de apreciá-lo.
• Pixuna
• Jaca Consumida ao natural ou em forma de sorvete e compota. Seu talo central pode ser temperado e assado como se fosse carne bovina.
• Jambo Da mesma árvore retiram-se frutos adocicados e outros muito travosos. São sempre consumidos ao natural. Também consumidos em forma de geléia.
• Jenipapo Muito utilizado para fazer licor.
• Laranja
• Mamão
• Mangaba O fruto tem uma polpa mole, viscosa, com um sabor doce, acidulado, muito gostoso. É ideal para o preparo de sucos e sorvetes.
• Manga
• Marajá Também facilmente encontrado no Marajó, do marajá pouco se come. Sua pequena polpa é rala e adocicada. É comum ser vendido nos meses de março e abril.
• Maracujá
• Mari-mari
• Melancia
• Murici Pequena fruta amarela, levemente ácida mas muito saborosa, utilizada em sucos e sorvetes.
• Mucajá
• Piquiá Apreciado mais pela população de baixa renda que o consome cozido, roendo a polpa direto do caroço, acompanhado de farinha de mandioca ou acrescentando-o, livre das cascas, no feijão, na carne cozida ou no arroz. Também usado no café preto.
• Pupunha Cozida com pitadas de sal é vendida em qualquer esquina da cidade. Entretanto, já há algum tempo, pessoas interessadas em tornar mais abrangentes e mais enriquecedoras as possibilidades de uso da pupunha tentam, artesanalmente ou não, a fabricação de licores, sorvetes, doces em calda ou pastosos com ótimos resultados. Rica em nutrientes, faz parte também da economia local. Vem sendo utilizada nos restaurantes típicos como acompanhamento de carnes, caramelizada ou como purê.
• Tangerina
• Taperebá Apreciadíssimo sob a forma de sorvetes, sucos, picolés e doceria em geral, o ponto alto do taperebá é a famosa “batida” encontrada dos botecos às mais sofisticadas recepções.
• Tucumã Contém um suprimento vitamínico excepcional. Fonte de pro-vitamina A, B1 e vitamina C. A população, mormente a interiorana e a ribeirinha que, seguramente, o consomem amiúde, está mais do que beneficiada.
• Tucumã-açu (jabarana)
• Umari Nativo e exclusivo do Pará. O povo gosta de consumi-lo ao natural ou com farinha de mandioca.
• Uxi Consumida quer naturalmente que acompanhada de farinha de mandioca, com certeza é complemento muito importante na alimentação cabocla e entre a classe de baixa renda, na capital e cidades maiores. Utilizada também em forma de sorvete.

Referências

• PARATUR
• Revista Nosso Pará
• Portal Amazônia
• EMBRAPA

Estado do Pará

O Pará é uma das 27 unidades federativas do Brasil, sendo a segunda maior delas em território, com uma área de 1 247 954,666 km², constituindo-se na 13ª maior subdivisão mundial, o equivalente as áreas da Tailândia, Camboja, Laos e Vietname somadas. Se fosse um país, seria o vigésimo segundo maior do mundo em área territorial, pouco superior à Angola. É maior que a área da Região Sudeste brasileira, com seus quatro estados, e um pouco menor que o estado norte-americano do Alasca. É dividido em 144 municípios, que possuem área média de 8 664,50 km². O maior deles é Altamira com 159 696 km², o quinto município mais extenso do mundo, e o menor é Marituba, com 103,279 km².

Sua capital é o município de Belém, que reúne em sua região metropolitana cerca de 2,3 milhões de habitantes, sendo a região metropolitana mais populosa da região Norte. Outras cidades importantes do estado são: Ananindeua, Santarém,Castanhal, Abaetetuba, Altamira, Barcarena, Cametá, Itaituba, Marituba, Marabá, Paragominas, Parauapebas, Redenção e Tucuruí.6 O relevo é baixo e plano; 58% do território se encontra abaixo dos 200 metros. As altitudes superiores a 500 metros estão nas seguintes serras: Serra dos Carajás, Serra do Cachimbo e Serra do Acari.

Pertencente à Região Norte, é a unidade federativa mais populosa desta macrorregião, com seus 7,9 milhões de habitantes em 2013, e ao mesmo tempo a mais rica. O estado é subdividido em 22 microrregiões e 6 mesorregiões. Seus limites são com o estado do Amapá a norte, Roraima a noroeste, Amazonas a oeste, Mato Grosso a sul, Tocantins a sudeste, Maranhão a leste; além do Suriname e Guiana ao extremo norte.

Sua população tem em sua etnia mais ou menos :

Cor/Raça	Porcentagem
Pardos	73,0%
Brancos	23,0%
Negros	3,5%
Amarelos ou Indígenas	0,6%

Imigrantes

Nossos imigrantes a cada dia aumenta mais e em sua chegada ao Estado até aos dias de hoje temos Portugueses,Japoneses,Italianos,Maranhenses,Libaneses,Franceses,também existem outros povos além de é claro,Indígenas que tinham todo este território sob sua guarda e cuidados .

Terra Abençoada

Uma terra cheia de mistérios além da abundância em água doce ,peixes,arquitetura rica em detalhes e muito alegre.Um pedaço dessa terra pode encantar qualquer turista em sua sã consciência ,ao observar o quanto este pedaço do paraíso atribui a quem o visita .Sou franca ao que digo,normalmente as pessoa vêem e visitam as praias ,ver-o-peso--que é o mercado principal de Belém,e o maior da América Latina-- e acabam não visitando nossos monumentos históricos,nossa cultura musical e muito mais.
 Como esta é uma apresentação inicial deste blogger,é claro que tenho que começar a fala de quem posta aqui e por que o faz certo?Então ta vou fazer resumidamente um pouquinho de mim para vocês entenderem ,meu nome é Jaqueline Lima,sou paraense,descendente de portugueses por parte de pai e ciganos por parte de mãe,o qual pelo que me contaram e eu pesquisei,vieram de fora,desembarcaram no ceará e logo após chegaram no maranhão,sem se misturar com a nova cultura ficaram isolados em uma pequena cidade ,minha avó então decidiu vir para o Pará e se instalar nesta terra magnífica,e graças a ela minha mãe conheceu meu pai e eu estou aqui ,viva!
Nasci em Santa Isabel do Pará e me mudei ainda pequena para Ananindeua no qual cresci e estou até hoje aqui atualmente tenho 19 anos de idade e orgulho de morar aqui ,trabalho e estudo bastante para futuramente realizar diversos sonhos que tenho como muitos de vocês .
Então ,sem fugir do assusto,voltemos para o Estado do Pará e este blogger,aqui irei colocar tudo o que sei sobre meu Estado,embora eu more aqui ,quase não saiu de casa,mais quando saiu procuro saber muito sobre o lugar o qual eu visito espero que gostem e queiram visitá-lo mais vezes e só lembrando de que este blogger é feito para esclarecer e mostrar muitas belezas que esta terra tem e que não tem fins lucrativos é uma maneira de me manter na ativa escrevendo e interagir com muitos que querem saber sobre o lugar que por mim e muitos é chamado como terra abençoada ,fico feliz por tê-los aqui abraços e até mais !